As ostras denominadas por Portuguesas, segundo tudo indica, foram introduzidas na Europa pelas caravelas Portuguesas regressadas do Oriente.
Ostreicultura no rio Sado nos anos 60
A nossa história
Século XVI
Quando as caravelas trouxeram a primeira semente.
As ostras hoje conhecidas como “Les Portugaises” chegaram à Europa pelas naus portuguesas regressadas do Oriente. Uma viagem que começou nas rotas marítimas e acabou nas mesas europeias.
1868
O início da viagem das ostras portuguesas para França.
Uma tempestade mudou para sempre a história da ostreicultura europeia. A bordo do Morlaisien, as ostras portuguesas chegaram às águas francesas e tornaram-se parte da memória gastronómica do Atlântico.
Anos 60–70
A primeira geração da família.
No estuário do Sado e do Tejo, 2.394,5 hectares de concessões empregavam quatro mil pessoas. Portugal exportava 30.000 toneladas de ostras por ano. A nossa família é uma das que fez parte dessa era.
Anos 70
O silêncio do Sado.
As ostras desaparecem do estuário. A actividade termina. Décadas de tradição apagam-se com as marés.
2011
O regresso à origem.
Observámos o ressurgimento natural das ostras no Sado e decidimos investir. Voltámos à origem com métodos novos: maternidades francesas, depuração em tanques exclusivos, certificação por embalagem.
Hoje
Três gerações.
Três gerações da mesma família, do Sado para Portugal e para o mundo. Nos melhores restaurantes e nas mesas de quem nos procura online.
Condições naturais ímpares
As costas Portuguesas são sem dúvida reconhecidas pela qualidade da água, quer a nível de nutrientes, quer de temperaturas amenas durante todo o ano. Estas condições permitem obter, em cerca de 2 anos, uma ostra de qualidade superior, denominada Spéciale.
Trata-se de uma Ostra de primeira qualidade a todos os níveis, com concha bem formada, nácar homogéneo e duro, nível de recheio superior a 15%, e sabor único, fresco e ligeiramente salgado).
Em 2011, observámos o ressurgimento das Ostras no estuário do Sado e resolvemos investir neste apaixonante negócio, usando métodos actualizados.