Uma vez por ano, João Silva, produtor de ostra no estuário do Sado, recebe sementes provenientes de França. As ostras bebé fazem a viagem de avião, acomodadas aos milhares, numa pequena caixa devidamente acondicionada. “Nesta altura medem em média seis milímetros, são minúsculas”, diz João...
Ddição do Projecto Endógenos teve lugar no restaurante Le Moustache Smokery, em Lisboa, no dia 25 de Fevereiro, no qual o produto autóctone eleito foi a Ostra, um menu especialmente criado pelo Chef Daniel Cardoso. O regresso do Projecto tem a particularidade de o menu dedicado...
As ostras têm vindo a ficar mais baratas e acessíveis em Portugal, graças ao aumento da produção, em particular no estuário do Sado, na ria de Aveiro e no Algarve, onde se reúnem excecionais condições naturais para a sua produção....
Portugal à descoberta das (suas) ostras Houve tempos em que as ostras portuguesas eram sobretudo para exportar para França. Hoje o consumo está a aumentar em Portugal, onde as “sementes” chegam, vindas de França para crescerem alimentadas pelas águas do Algarve ou do Sado....
Não há nenhum Chef em Lisboa que não conheça Açucena Veloso. A dona de uma banca excepcional no mercado 31 de Janeiro, em Lisboa (Saldanha) é profunda conhecedora de produtos do mar de elevada qualidade e os principais restaurantes de Lisboa confiam nos seus produtos...
